新京报讯(记者王思炀)5月30日,中国水产流通与加工协会发布《中国三文鱼产业报告》显示,我国三文鱼年产量已突破4万吨,品种以虹鳟为主。目前三文鱼销售倾向于生鲜电商渠道,冰鲜三文鱼、冻品三文鱼是主流消费产品。
报告指出,三文鱼是全球最重要的经济鱼类之一,随着技术进步、大型养殖设施应用、市场容量扩大,国内三文鱼产业进入全新发展时期。2022年,全国三文鱼产量4万吨,养殖产量主要来自虹鳟,为3.7万吨,占总产量的92.8%。虹鳟在中国的养殖范围较广,可覆盖东北、西北、华北、西南、华中等地区。据中国水产流通与加工协会调研预估,2023年全国三文鱼产量超4.5万吨。目前虹鳟的养殖产量约占全球鳟鱼总产量的4%,大规格虹鳟(大于3.5千克)产量约2万吨。
进口方面,2014年至2023年,其他冻大麻哈鱼(也称“大马哈鱼”)类别进口量最大。其次是鲜/冷大西洋鲑,进口量呈上升趋势,同期进口量增长的,还有冻大西洋鲑及多瑙哲罗鱼。
消费方面,短期内,企业端需求确定性较强,但长远来看,消费者潜力十足,产品附加值更高。随着年轻一代消费者和中等收入家庭的消费引领,三文鱼销售倾向于更加快捷方便的生鲜电商渠道,占比增幅较大。社群电商、直播电商等模式已受到广泛关注,三文鱼消费渗透率不断扩大,面向消费者端的产品以小包装为主。
报告认为,中国居民对食品的消费需求增加,三文鱼作为优质蛋白和多种微量元素的来源,更易被消费者接受,未来市场份额将不断提升。同时,国内冷链物流技术和设备逐渐完善,保障了三文鱼在运输、仓储环节的品质,可满足中国消费者对三文鱼新鲜、安全及口感的要求,目前冰鲜三文鱼、冻品三文鱼是主流消费产品。