半岛·综合体育官网入口-深耕正宗韩式烤肉,“安三胖韩国烤肉”更名为“安又胖”
2024/11/18   半岛·综合体育官网入口

  韩式烤肉头部品牌“安三胖”正式更名为“安又胖”,发生了什么?

  “安三胖改名了?”近日,一位消费者在社交平台晒出图片称,安三胖韩国烤肉无锡门店更名为“安又胖韩国烤肉”。

  除此之外,青岛、深圳、北京等多个城市的“安三胖”门店均陆续被网友发现更名。

  红餐网向品牌方求证得知,此消息属实,今年7月底以前,品牌将陆续对旗下160多家门店的门头进行统一换新升级。

  作为韩式烤肉赛道的头部品牌,“安三胖”此番改名有何深意?红餐网近期与品牌创始人聊了聊更名背后品牌的深层规划。

全国超160+门店集体换门头,

  “安三胖韩国烤肉”为何更名?

  品牌创始人安华栋告诉红餐网,“安三胖韩国烤肉”已正式更换品牌名称,今年7月底之后,全国线上线下门店将统一以“安又胖韩国烤肉”的新名字与消费者见面。

  “当初给品牌起名叫‘安三胖’的原因很简单,因为我姓安,三位创始人的体型都有点胖,所以我们没有考虑太多,一起想出了‘安三胖’这个名字。”安华栋表示。

  “安三胖韩国烤肉”创立于2020年,首店位于青岛,主打韩式烤肉,并配以韩国料理、韩国小吃,凭借着高品质的烤肉和潮流感十足的门店形象,迅速打开了市场。

  过去4年时间里,“安三胖”的门店规模快速扩张,截至目前已开出超160家门店,覆盖北京、上海、深圳、重庆、武汉等城市。

  今年以来,该品牌仍保持着较快的扩张速度,其公众号显示,近期,在上海、深圳、义乌、贵阳、石家庄新开了5家门店。

  然而,品牌的快速发展也让安华栋愈发意识到,为了品牌长远、良性的传播效果,须趁早做出更名的抉择。

  安华栋直言,此前的品牌名称可能会对一些消费者造成误导,引发不必要的误会,过去在山东开出几家、十几家店时,这一问题并不明显,而随着品牌规模渐渐壮大并覆盖至全国,公司需要更严肃、更负责地对待自身的品牌传播,担负起社会责任。

  于是,安华栋和合伙人商议后决定将“安三胖韩国烤肉”正式更名为“安又胖韩国烤肉”。

△更名后的“安又胖韩国烤肉”门店

  从形象上来说,“又”为“三”下面的两道横笔划交叉折叠而成,消费者的理解成本较低,而且通过这一设计,安华栋希望向消费者传达“折叠名字,但不‘折叠’品质”的理念。

  在更名的同时,“安又胖韩国烤肉”也对门店门头进行了升级。如今,新门头在兼顾韩式潮流文化的同时,将深色品牌名改为浅色,还调整了字体,不仅在视觉上更年轻化、精致化,还结合店内的软装共同加深了品牌形象的品质感。

  在安华栋看来,品牌更名不亚于一次新生,借此机会,“安又胖”将以全新的面貌出现在消费者眼前,除了门店升级外,品牌也将持续用优质的产品和服务回馈消费者。

  此外,安华栋向红餐网分享了从此次更名中吸取到的几点教训,“初创餐饮品牌一定要全面考量品牌名称是否能良性传播,在创立阶段就要注册商标,且商标的品牌名称一定要是全称,商标字体也要跟门头一致。”

深耕正宗韩式烤肉,

  保持产品迭代与韩国潮流同步

  安又胖的更名与其近年来较快的发展速度有关,那么,安又胖的快速发展得益于什么?

  首先,烤肉赛道近几年呈现持续扩容趋势,安又胖选择烤肉赛道能够吸收到一定的品类发展红利。

  2019年-2023年,全国烤肉相关企业的存量数据持续攀升,整体保持10%以上的平均增幅,2023年全国烤肉相关企业的存量同比上升了12.8%,达到了11.6万家。

  据红餐大数据,截至2024年6月,全国烤肉门店数超过16.4万家,同比增长了2.4%。

其次,从赛道内部竞争格局来看,韩式烤肉的竞争没有中式烤肉那么激烈。

  中式烤肉、韩式烤肉、日式烤肉是目前烤肉品类的三大主要细分赛道,其中,中式烤肉的连锁化程度更高、竞争最为激烈。

  红餐大数据显示,烤肉赛道top10品牌中有8家都为中式烤肉,比如大橘家川派自助烤肉、小猪查理川式烤肉、酒拾烤肉、水浒烤肉,门店数均在400家以上。

  而在韩式烤肉赛道,突破百店的品牌目前仅有韩宫宴和安又胖。

  安又胖的快速崛起也得益于其对“韩式烤肉”的创新阐释。

  安又胖定位正宗韩国烤肉。何为正宗?在安华栋看来,一方面要尊重韩国烤肉的传统文化和技艺,另一方面“正宗”并不代表守旧,品牌也可以吸收借鉴韩国本土的最新产品潮流和创新元素。

  自品牌创立后,安华栋每年都会率领团队前往韩国进行调研、学习,从韩国带回最新的研发思路及设备。

  安华栋发现,韩国的烤肉市场十分“卷”,产品不断迭代。于是,安又胖的新品研发也基本做到与韩国当下的流行同步,每季度都有新品上架,让国内消费者不出国就能体验到正宗韩国烤肉,同时还能保持对产品的新鲜感。

  比如,韩国本土的烤肉并不局限于牛肉、猪肉等肉品,还会烤海鲜,安又胖也沿袭了这一点,计划未来在菜单中加入海鲜品类,如鲍鱼等。门店还推出了不同主题的韩式冰品,如用来自济州岛的橘子制成的夏日蜜橘系列等。

  安又胖还根据韩国最新的设备趋势进行设备迭代。

  一次,安华栋在韩国某餐厅看到一台新款的韩式雪花冰机器,国内还没有见到类似的,就当场将设备买了下来,空运回国。回国后,安华栋组织团队研究这款机器的功能,再进一步优化改进门店中雪花冰的出品。

  此外,门店装修上,安又胖也从韩国流行文化中吸取创意元素,打造轻奢时尚的韩风装修,营造韩系氛围等。

  在安华栋看来,韩式烤肉这一品类很早便进入中国市场,但一些韩式烤肉品牌之所以在一开始做得有声有色,后期却渐渐丧失优势,关键就在于没有坚持韩式烤肉的差异化特色。

  “一些韩式烤肉店的产品创新能力不足,只好‘嫁接’国内的常规产品,于是门店逐渐‘在地化’,这样做没有考虑到顾客想获得与本土饮食不同的产品、服务乃至文化体验,长此以往便面临顾客流失。”安华栋指出。

  安华栋认为,通过特色产品和门店用餐环境,让消费者将安又胖与韩式烤肉这一品类联系起来,形成“安又胖=正宗韩式烤肉”的认知,是今后品牌努力的方向和机会点所在。

坚持直营,

  未来加密一线、新一线市场

  谈及品牌的发展规划,安华栋预计,安又胖未来的门店总规模会稳定在200-300家,目前正快速朝这一目标前进。

  安华栋表示,安又胖坚持全直营模式,不考虑加盟,主要是想保障产品的品质和消费者的体验,所以门店会维持在直营模式能够有效管理的规模。

  为了加强对直营门店的管理能力,安又胖持续优化自身供应链体系,提升对产品成本的控制力,例如,安又胖在青岛搭建了牛肉加工厂和冷库,为门店提供食材和物流配送等支持。

  安又胖这一套商业逻辑,来自于对用户画像的精准洞察。据安华栋介绍,安又胖已积累了280万会员,其中以25-35岁之间的学生及精英白领为主,70%为女性。这类群体消费意愿和实力相对充足,对餐饮消费的品质、服务体验有一定的追求。

  对于一线、新一线城市有消费力的年轻群体而言,产品品质是他们选择品牌的核心原因,同时,他们也期待在用餐的同时得到多元化的文化体验。

  “韩式潮流文化更多还是在年轻群体中传播,我们的消费者是某些特定人群,未来我们也希望不断跟20-35岁的年轻人通过韩式特色饮食,建立长期的情感和文化的交流。”安华栋表示。

  因此,安又胖还注重提升服务带来的附加价值,比如,安又胖门店采用助烤模式,比同等规模的烤肉店平均要多出一半的前厅员工,目的是更快地响应顾客需求,提升顾客的消费体验,同时缓解前厅的服务压力。消费体验提升后,顾客的满意度和复购率也能随之得到提升。

  此外,安又胖的门店分布也是瞄准了这类消费客群的所在地。品牌方提供的数据显示,安又胖超过55%的门店位于上海、北京、深圳、杭州等一线和新一线城市,未来也将以这些城市为基点加密开店。

  结 语

  综合来看,安又胖韩国烤肉的更名不仅是一次品牌形象的升级,更是对品牌战略和未来发展方向的深思熟虑。

  通过持续输出创新产品、正宗的韩式烤肉体验,以及对直营模式的坚持,安又胖正逐步巩固其在韩式烤肉赛道的领先地位。

  未来,随着品牌在一线和新一线城市的进一步扩张,安又胖有望继续引领韩式烤肉品类的新潮流。

作者:红餐网何沛淩

(备注:该文为行业观察,仅供参考。)