“中药+餐饮”这股风,能火多久?
中药冰淇淋,成了年轻人追捧的“新爆品”?
据第一财经报道,近日,上海新开张的某冰淇淋店凭借中药草本口味走红,吸引了大批顾客排队购买,部分产品被买到售罄,“中药冰淇淋卖断货”等相关话题一度冲上微博热搜榜。
事实上,冰淇淋并不是首个被“中药+”带火的品类。近年来,关于“中药餐饮”的话题热议不断。从中药茶饮,到中药面包,再到中药冰淇淋,“中药+餐饮”似乎成了新的流量密码。
01.
38元中药冰淇淋卖到断货,
却无中药功效?
“体会到了一边吃冰淇淋一边养生的快乐,精准贴合我们年轻人‘朋克养生’的要义!”“没想到冰淇淋卷成这样,概念好玩东西也好吃。”“把良药苦口变成良药可口,打工人养生必备……”
在美团App上,不少消费者对这家新开的中药冰淇淋店给出了较高评价。
△图片来源:大众点评
美团显示,该店主打Gelato(意式冰淇淋),人均价格36元左右。在宣传中,该店宣称“遵循古法制冰淇淋,草本养生,将中式草本与意大利式冰淇淋完美结合。”
从装修来看,这家店走的也是“中药铺”风,店内有大量药材、药柜元素。
菜单显示,店内的冰淇淋口味有16种,每种冰淇淋都融入了中药草本元素,并标注出草本功效,如“桂圆红枣米浆”能安心宁神、“八仙果”能止痰化咳、“龙参茉莉青柠茶”能大补元气等。
△图片来源:截图自美团App
价格方面,双拼(120g)、三拼(150g)、家庭装(500g)价格分别为38元、45元、150元。此外,店内还售有“苦行僧甘梨水”等中药茶饮,均价在20元左右。
有店员向自媒体“读秒财经”介绍,门店的产品以冰淇淋为原料,只是混入一点草本增添风味,强调新中式草本、药食同源的概念。
据介绍,开业当天,不少消费者排队购买,店内的几款热门产品直接被买断货,生意非常火热。
值得一提的是,中药冰淇淋走红后,不少网友对“中药冰淇淋养生”这一说法表示质疑:
信中医的人不是都不吃冷饮吗?中药冰淇淋不是跟中医养生理念冲突了吗?
不能接受!宁可吃完巧克力冰淇淋后吞中药小丸子;
这也太贵了,现在连卖冰淇淋的都打着中医的名头才卖得出吗……
对于中药冰淇淋是否真的有功效,该店店员直言:“虽然我们有加一些草本的东西进去。可是如果说要达到像中药这样的一个功用,我觉得是没有的。”
02.
中药面包、中药奶茶、中药咖啡……
“中药+餐饮”这股风,能火多久?
随着中药冰淇淋的爆火,市场上再次掀起了关于“中药餐饮”的热议。
近年来,“朋克养生”成为90后甚至是00后追逐的潮流,大批年轻人涌入中药铺子抢酸梅汤、喝中药奶茶、吃古方药膳。
去年9月,浙江省中医院1块多一帖的酸梅汤“意外”走红,短时间内卖出数万帖。随后,全国多地中药房的“酸梅汤”供不应求,热度一度超过“秋天的第一杯奶茶”。
相较于传统中药,年轻人对食补有着更高的期待:既要健康方便,又要好吃好看。在此背景之下,催生了新的“中药+餐饮”的业态,“中药咖啡”“中药茶饮”“中药面包”“中药甜品”“中医药膳”等在全国悄然走红。
其中又以中药茶饮最常见。据红餐网不完全统计,全国已有超30个主打中药或草本养生的茶饮品牌,如陆藜·开了个方子、青楠五味茶、椿风、知嘛健康、百草间等,有的品牌已在一线、二线城市开出了上百家门店。
除了中药奶茶外,中药面包的热度也曾居高不下。不少连锁药房、中医院凭借“专业优势”,开了一批中药面包店。如郑州张仲景大药房旗下的品牌“仲景生活”聚焦养生面包+养生茶饮的模式,目前已开出了8家门店;天津中医药大学第一附属医院,也开出了一家主打养生欧包的药食坊等等。
此外,还诞生了一批“中药餐馆”。广州番禺区的一家“鄉伴如初药膳堂”,定位中医馆药膳餐厅,提供草本咖啡、养生下午茶、药膳和养生酒,还提供把脉问诊服务。河南郑州的东济堂开设了一家“食养厨房”,主要卖各类养生主食、汤粥和茶点等。
云南大理的一家“膳源本草药膳茶餐厅”,主打中式养生茶、药膳米线、食药同源养生套餐等,门店甚至可以根据顾客体质搭配药膳养生茶和药膳糕点。
△图片来源:红餐网 摄
还有一批主打中药养生的甜品店,如重庆的瑭午、合肥的不芷·养生局、广州的糖叙等。
总体来看,这批中药餐饮品牌大多在定位上主打“中药养生”概念;产品上则是在茶咖、面包、甜品等融入中药药材元素;在场景上也多走“中药铺”风,门店中经常出现药材、药罐、药柜、穴位图等容易让人联想到中医的元素。
值得一提的是,花样繁多的“中药餐饮”走红后,消费者对其的质疑也此起彼伏。
此前红餐网曾报道过,对于一些中药餐饮商家而言,中医、中药元素更多是一种营销手段,“中医+餐饮”的融合方式还浮于表面,店内产品仅仅简单引入中药素材,大多数门店对于产品是否有直接功效也表示“只是提供参考,效果因人而异”,难以给出明确答复。
△图片来源:红餐网 摄
此外,中药餐饮在产品方面也面临不小的挑战。首先是在应用中药元素时,很难确保药食同源产品的质量和安全;其次,很多中药材的味道其实并不算好,在做产品研发时需要解决口味的问题,产品不出彩的门店难以在竞争激烈的餐饮市场中立足。
此前,就有一些主打中药元素的餐饮店倒闭。
比如,在杭州走红后开到深圳的“四气五味·药食无界灵感烘焙局”,大众点评显示,目前其深圳店已经“歇业关闭”。不好吃、产品没特色,是消费者抛弃这家店的主要原因。
大众点评有消费者留言称,“希望商家能够重视出品,面包店最重要的是面包本身”“一家形式大于内容的店,味道就是普普通通的面包没啥特色,价格虚高,比同样无糖无油的大牌还贵”……
整体来看,大多数消费者对中药餐饮的态度还是比较理性的,很多人并不相信偶尔吃一次中药面包、喝一杯中药咖啡,就能达到养生的目的,而是希望借此表达自己的“朋克养生”的态度——即便生活再苦再累,也要抽空照顾好自己的身体。
作者:红餐网麦泳宜
(备注:该文为行业观察,仅供参考。)