一个从长沙创立的柠檬茶品牌,创立3年就签约了门店3000+,不仅南下反攻广东,还开始占领北方市场,在北京开出门店几十家。这个品牌就是柠季,他凭的是什么?
出生地选在长沙,用微创新打开市场
现制柠檬茶的发源地在广东,但柠季的第一站却选在长沙。
湖南和广东虽然离得近,但柠檬茶的渗透还没有那么深,于是柠季避开类竞争最激烈的区域。
同时改良工艺,把暴打变为碾压,让柠檬茶清爽解腻的同时又减少了苦涩的味道,跟重油重辣的湘菜饮食非常搭。
长沙本身又是旅游城市,人流大,发展空间也大,柠季的第一家店,虽然只有3平米,一天却能做出1万5的业绩。
重视人才建设,把BOSS直聘当抖音刷
创始合伙人汪洁,把BOSS直聘当成抖音在刷,一年365天,有360天在跟候选人聊天。
不同于传统的餐企,柠季的高层很多都是不同行业跨界,CEO是游戏行业出身,CMO影视传媒跨界,CHO曾任职于投资公司。
△柠季北京合生汇店
汪洁就曾直言,面对当前的竞争现状,冰山下的竞争,才是决定一个企业命运的胜负手。而其口中的冰山下的竞争主要指企业的基础建设,包括打造供应链、数智化、人才组织等,这些专业工作当然有专门人才负责最好。
互联网基因强
柠季的成员核心团队很多都有着互联网的背景,最近两年在数字化的投入更是超过一个亿。
在布局新市场之前,柠季会针对当地消费者的饮食习惯、茶饮市场以及消费环境等进行梳理总结,分析“赢率”。
选址方面,柠季与掌握客流的美团、掌握人流的高德合作开发自己选址系统。产品方面,每月数字化精选20款饮品,经专业评审与万人公测后,最终挑选2款全国推广。
而这一套系统还可以赋能给其他品牌。所以,柠季的母公司叫“三发集团”,即希望发现一些发心很好的公司,将柠季的管理体系、数智化系统、加盟商资源和供应链等,赋能给饮品品牌和相关上下游,帮他们更好地发展。
拉融资、建团队、搭模型,柠季展示了自己独有的魅力,也给新茶饮行业带来了不一样的打法,所以,你看好柠季以后的发展吗?
作者:红餐品招
(备注:该文为行业观察,仅供参考。)