导语
餐饮创业怎样才能提高成功率?红餐网与恩嗯传媒联合数百行业专家推出的这本“餐饮经营红宝书”告诉你答案。
在许多人眼中,餐饮创业门槛相对较低,且市场空间广阔,仿佛只要开一家餐馆,就能轻松实现财富梦想。然而,现实往往比想象更为残酷。
企查查数据显示,在过去的2023年,我国餐饮企业注册量超过318万家,全年注销吊销企业有近142万家。这意味着,2023年餐饮企业吊销注销量几乎为注册量的一半。可见,餐饮创业已经不再是一件简单的事情。
下面,我们一起来看看,餐饮创业的残酷真相。
几个餐饮创业失败案例
告诉你餐饮创业残酷的真相
很多人说,“如果创业失败了,就开一家餐饮店。”“失业了,就开餐厅谋生。”开餐饮店,似乎是一件很简单并且毫不费劲的事情。
确实,一部分人通过餐饮创业实现了自己财富自由的梦想,但是更多的人却因为轻视了这个行业而黯然退场。还有许多餐饮创业者,尽管付出了巨大的努力,但最终仍然未能逃脱失败的命运。
故事一:小李的网红餐厅梦
小李一直梦想着开一家网红餐厅,他看到了社交媒体上那些火爆的餐厅,觉得只要自己的餐厅也能拍出好看的照片,就能吸引大量顾客。于是,他投入了大量资金在装修和营销上,希望能打造出一家独特的网红餐厅。然而,开业后,顾客寥寥无几,小李的餐厅很快陷入了困境。
小李的餐饮创业失败,主要是因为他忽视了餐饮的本质,忽略了菜品本身的质量和口感。开餐厅不能仅仅依靠外在的包装和营销活动来吸引顾客。随着消费者对就餐的要求越来越高,环境、服务和菜品质量缺一不可。妄想靠环境和营销立于不败之地的,最终将会被残酷的现实击败。
故事二:小张的快餐店倒闭记
小张看到快餐市场的前景广阔,于是决定开一家快餐店。他选择了一个繁华的地段,认为只要位置好,生意就不会差。然而,开业后,他发现自己的快餐店生意并不如预期。原来,他的快餐店在菜品创新和口味上并不具备竞争优势,同时周边的竞争对手越来越多,使得他的生意每况愈下。加上,他在选址的时候选的是最好的位置,租金很高,这就导致他的成本压力非常大。最终,小张的快餐店因为无法维持经营而倒闭。
虽然业内有种说法,开餐饮店,好的选址意味着成功一半,但是如果不善于经营,并且没有持续创新的能力和独特的菜品特色,也还是很容易被市场淘汰。
故事三:小王的绿色健康餐厅失败记
小王注意到现代人越来越注重健康饮食,于是他决定开一家主打绿色健康的餐厅。他精心挑选了有机食材,注重菜品的营养搭配,希望能满足消费者对健康饮食的需求。
然而,他的餐厅开业后却面临了诸多困难。
首先,绿色有机食材的成本较高,导致菜品价格偏高;其次,许多消费者对健康饮食的理解并不深入,他们更愿意选择口感好、价格适中的菜品。最终,小王的绿色健康餐厅因为经营不善而关门大吉。
虽然,餐饮创业需要紧跟市场趋势,但也要考虑到消费者的实际需求和购买力。创业者不能一味地追求高端和健康,而忽略了市场的接受度和消费者的实际需求。
通过以上的故事,我们可以看出,餐饮创业并非易事。特别是随着市场的不断变化和竞争的加剧,创业者需要不断学习和创新,紧跟市场趋势,才能在这个行业中立足。
经历过从0到1的餐饮创业
餐饮人才会明白的真相
那么,餐饮人如何在激烈的竞争中脱颖而出,实现餐饮创业的成功呢?在红餐网与恩嗯传媒联合数百行业专家推出的“餐饮经营红宝书”——《2024餐饮日历》中,对餐饮创业归纳总结了以下几点:
1.餐饮是一个勤行苦行,要做好吃苦的心理准备。
小杨生煎创始人杨利朋在《2024餐饮日历》里面提到,餐饮是一个充满挑战和机遇的行业!最低的准入门槛和激烈的市场竞争,无止境的品牌淘汰赛和日益严峻的市场压力,让每一个餐饮人,时刻处于高压之中!因此,除了付出异于常人的努力之外,还需时刻保持战战兢兢,如履薄冰的心态!更要信心满满!
现实确实如此。
许多人只看到餐饮老板表面的光鲜亮丽,却忽略了他们背后的艰辛付出。虽然餐饮人准入门槛较低,但是经营的门槛却很高。餐饮创业者从选址、装修、招聘、采购到日常运营,每一个环节都需要投入大量的时间、精力和金钱。而在这个过程中,创业者往往要面对各种未知的挑战和困难,如资金短缺、员工流动、顾客投诉等。
如果餐饮创业者没有这样的觉悟或者心理准备,就很容易在创业起步的过程中就被现实击败。
2.餐厅要做好市场定位,做好特色。
在餐饮市场中,创业者需要明确自己的市场定位,找准目标客户群体,并针对他们的需求与喜好进行菜品研发与营销推广。同时,创业者还需要注重打造自己的品牌特色,让顾客在众多餐饮品牌中记住你、选择你。
关于定位,上海传道品牌定位策划创始人王玉刚表示,市场竞争越激烈越需要聚焦定位。
重庆五斗米餐饮集团董事长王顺海也在《2024餐饮日历》里提到,定位是企业做强做久的根本,定位不对,努力白费!
显然,做好定位才能让餐饮创业者在创业路上找准方向,避免做无用功。
3.注重成本控制与服务质量。
餐饮行业的利润空间相对较小,因此创业者需要严格控制成本,提高经营效率。同时,服务质量也是餐饮创业成功的关键。创业者需要关注员工的培训与激励,确保为顾客提供优质的服务体验。
对此,餐饮资深实战导师、燚盈餐饮咨询创始人赖林萍在《2024餐饮日历》里提到,很多餐饮人在初创期,一味盲从学习跟随,不顾企业本身是否适合,甚至还高薪挖人,结果又是各种不适应,还把餐厅搞得不伦不类。企业规模只有 1~3 家店时,要做的就是“干业绩”“优化产品结构”“提升顾客满意”,其他的都可以暂时忽略。你只有活下来,才能去做更深一步的动作。初创者一定要明白,无论市场如何变化,餐饮的根本一直不会变:选品+选址+用人+顾客满意。
4.关注顾客口碑与营销推广。
在餐饮行业中,口碑传播的力量是巨大的。创业者需要关注顾客的反馈与评价,及时调整经营策略,提升顾客满意度。此外,创业者还需要注重营销推广,利用社交媒体、短视频等渠道提高品牌知名度与影响力。
餐饮达人@一秋船长表示,这是一个酒香也怕巷子深的时代,传统的餐饮店一定要学会拥抱线上,因为主流消费人群发生迁移,从过去的70 后、80 后迁移到现在的 90 后、00 后。因此,餐饮老板一定要学会围绕新生代的需求和审美来做产品、做营销。
同时,上纵集团联合创始人李承静也提醒道,营销不等于打折,所有营销的本质,最终的内容一定是产品本身,而产品不是你菜单上随便的一道菜,能营销的产品一定是可以传播或有故事的。
5.不断创新与改进。
在竞争激烈的餐饮行业中,创业者需要时刻保持敏锐的市场洞察力,关注行业发展趋势与消费者需求变化。通过不断创新与改进菜品、服务、营销等方面的尝试,提升品牌竞争力,实现持续发展。
关于创新,朱光玉火锅馆创始合伙人李扬在《2024餐饮日历》表示,产品是留下消费者且产生持续复购的基础,而创新则是对消费者产生持续吸引力的关键,通过不断创新升级拉开品牌差异化。而创新的难点,在于不断输出大爆品,有了这个能力,才能持续吸睛,更能持续吸金,把品牌好评撑起来。
“餐饮经营红宝书”助力餐饮人实现创业梦
对于餐饮行业这样充满变数与挑战的领域,我们往往会遇到许多自己脚步丈量不到的地方。这些地方,可能是因为我们缺乏经验、资源,又或是因为市场环境的复杂多变而让我们望而却步。然而,这并不意味着我们会就此止步,无法前行。实际上,踩着别人的脚印,我们同样可以到达那些看似遥不可及的地方。
踩着别人的脚印,意味着学习和借鉴前人的经验。在红餐与恩嗯传媒联合推出了《2024餐饮日历》这本“餐饮经营的红宝书”里,366位餐饮产业上下游专家、企业家和新媒体意见领袖,餐饮优质服务商等从不同的专业视角和认知层面,以精炼的文字表达了对餐饮经营、管理、营销、战略等方面的核心观点,可以说是所有餐饮创业人必看的“宝典”。
在这本书中,你将会看到餐饮行业中非常多且非常有用的经营建议和提示,例如如何帮助品牌提高顾客满意度、增加销售额等。相信,通过这些行业精英的观点,餐饮创业者可以更好地把握市场趋势、提升品牌竞争力、实现持续盈利,并最终获得成功。
《2024餐饮日历》,涵盖了定位篇、趋势篇、流量篇、发展篇、认知篇、运营篇、品牌篇、营销篇、创新篇、管理篇、战略篇、避坑篇共12个主题。餐饮创业者所有的创业难题几乎都能在其中找到答案。
目前,《2024餐饮日历》正在火热抢购中。现购买《2024餐饮日历》可获赠价值288元的红餐大数据体验卡一张。
作者:红餐网洪君
注:此文属于央广网登载的餐饮行业信息,文章内容不代表本网观点,仅供参考。