近日,由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节共同主办的“2024中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。峰会期间,千味央厨食品股份有限公司董事长孙剑接受了《央广面对面》栏目组的专访,以下为专访实录:
主持人:千味央厨成立于2012年,发展至今已经成为了预制菜龙头企业。可以跟我们分享一下,千味央厨的发展经营理念吗?
孙剑:千味央厨的发展经营理念,主要有以下五个方面:服务,洞察,创新,共享,标准。
首先是服务,千味央厨从成立以来一直把自己当成服务型企业,以服务作为切入点。第二是洞察,洞察我们所服务对象的需求。第三是创新,通过洞察,创新出符合我们服务对象需求的产品。还有就是共享,将我们的价值共享给客户,实现共赢。最后是标准化,千味央厨所有的产品,最终都会实现标准化,包含国际标准化和产品标准化。
主持人:作为餐饮供应链第一股,千味央厨上市后的表现可以说十分亮眼的,您觉得千味央厨主要做对了哪些事情呢?
孙剑:我认为主要是守住了一个风口。千味央厨自诞生之初就以服务餐饮B端为己任,经过多年发展率先占据了餐饮供应链高地,拥有大批优质餐饮大客户。
此外,我国餐饮连锁化趋势日益明显,连锁率逐年提高,且有较大发展上升空间。因此,千味央厨抓住机遇,在助力餐饮企业连锁化率提升方面抢占了先机。
主持人:近两年,供应链企业纷纷谋求上市,想要融资扩产,您觉得现在是上市的好机会吗?
孙剑:上不上市取决于企业本身有没有做好准备。上市是一把双刃剑,上市后的企业有了资本加持,融资途径更多,品牌背书更强,也更有利于广纳人才。不过,这对企业的内控和管理水平也会有更高、更严格的要求。
主持人:不少餐企谋求出海,海外置办产业,建设供应链会遇到哪些困难呢?
孙剑:餐企在海外建设供应链,首先要考虑的问题是当地消费者对产品是否足够了解;其次是原材料、产品是否合适,以及与当地的法规和风土人情是否匹配等等。
因此,我认为餐企出海最好的方法是要找到一位合作伙伴。双方分工明确,合作方负责了解当地法规、风土人情以及消费者需求,而餐企更多的则是对出海的产品、餐厅的管理以及品牌背书负责。
我相信随着越来越多餐饮企业率先一步“走出去”,就会有更多的餐饮供应链企业也会跟随其后“走出去”,形成真正意义上的规模性出海。
主持人:最近这几年,餐饮工业化、标准化趋势越来越明显,不少供应链企业尝试走向C端,通过电商销售预制菜。您觉得预制菜的C端市场会如何发展呢?
孙剑:未来,预制菜的C端市场会长期处在蓬勃发展的趋势中。在这个阶段,我认为电商销售是最好的切入点。电商销售的时间成本和人工成本都相对较低,它能很好地撬动年轻消费群体。
不过需要注意的是,产品要符合年轻人的喜好,颜值要高、互动性要强,要有话题还要好吃等等。而且,国家对预制菜的仓储和冷链物流要求都相当高,对于供应链企业而言这是一个很大的挑战。
主持人:未来,千味央厨有哪些特别的品牌扩张计划或品牌延伸策略?
孙剑:首先,千味央厨会继续坚守在餐饮供应链这个赛道上,我们希望在B端做得更好、更稳、更久。同时,我们也成立了御知菜事业部,以前千味央厨主攻速冻米面制品,现在我们也开始研发推出速冻肉制类产品,将与B端客户合作的单品通过通路化改造可切入小B渠道,通过规格、细分场景的研发也成为小B渠道的大单品。
另外,我们在2022年组建了零售事业部,锁定年轻消费群体,推出了“岑夫子”和“纳百味”等C端年轻化品牌,通过街边便利店/区域型商超、线上电商、新零售等渠道三路并进。
(注:此文属于央广网登载的餐饮行业信息,文章内容不代表本网观点,仅供参考。)