半岛·综合体育官网入口-锅圈集团董事长杨明超:进社区和下县乡是锅圈未来在下沉市场的着力点
2024/09/03   半岛·综合体育官网入口

近日,由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节共同主办的“2024中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅盛大召开。峰会期间,锅圈集团董事长杨明超接受了《央广面对面》栏目组的专访,以下为专访实录:

主持人:杨总,您对这次圆桌分享的主题“如何规划供应链,夯实品牌护城河”是怎么理解的?

杨明超:在行内有一句话叫“始于产品,终于品牌”。产品是起点,品牌是终点,中间的过程就是效率。因此这个主题很好地揭示了餐饮/食品行业的本质。

主持人:锅圈是在去年10月份门店数量突破10000家,成为国内第六家万店规模的品牌,而达到这一规模锅圈仅用了7年,这几年跨越式的发展,得益于什么?

杨明超:中国市场很大,任何一家企业都是时代的产物。锅圈目前处在一个基础设施和数字化生产力都比较好的时代。并且无论是在消费升级趋势日益明显的下沉市场,还是在资源相对丰富的一线城市,锅圈都切中了相当一部分消费者的需求痛点,尤其是在下沉市场,锅圈紧紧抓住了消费升级的机会。我想未来在中国餐饮行业或者食品零售化行业,会涌现更多的万店连锁品牌,他们的速度可能会比锅圈更快。

主持人:锅圈将自身定位为“一站式在家吃饭餐食产品品牌”,在供应链建设和管理方面锅圈有哪些特别的手段和方法?

杨明超:供应链建设就像盖大楼一样,要想把根基扎牢,底层的基础设施一定要做牢靠。锅圈在盖这栋楼的时候,我们就把地基扎得很深,比如在工厂方面,我们聚合了全国270多个工厂,也自建了工厂。同时,为了满足门店的供应需求,我们还和华鼎冷链合作搭建了数字化的供应链系统。

其次,我们在数字化方面拥抱了新质生产力。锅圈在创立早期就构建了自身的数字化系统,可以完成从C 端到工厂以及B 端到家庭的全链路数字化工程。

主持人:近年来餐饮连锁化趋势越来越明显,连锁化也推动了餐饮业的产业化工业化进程,但是不少县城、社区依然以夫妻小店为主,您觉得连锁餐企在未来的餐饮下沉市场能占到优势吗?

杨明超:从餐饮连锁的角度来看,我有不同的看法。 其实在中国做餐饮连锁,我想谈下沉可能并不标准。中国的餐饮市场不管是从横向看还是从纵向看,它都相当地宽和深。

我认为不论是出海,或是往县乡下沉,都只是市场结构问题。真正好的餐饮连锁品类、品牌,是能够在行业内成为一个细分赛道或品类的冠军。在中国无限复杂的餐饮品类、食材以及味道结构里,会诞生出很多个万店连锁品牌,且不管是从横向还是纵向都能满足消费者的需求。

主持人:锅圈在2024年有没有什么新的发展规划呢?

杨明超:锅圈的定位是社区中央厨房。2024年,锅圈会不断地在社区门店开拓更多的网点,以此来满足横向的中国家庭的消费。同时我们还要往县乡走,把中国县乡的美食文化和美食平权还没有做到尽善尽美。因此锅圈既要进社区又要下县乡,让中国老百姓在家不仅能“吃好饭”,也能用好食材“做好饭”。