消费者把钱袋子捂得更紧了,消费渐趋理性,对于各类餐饮业态也将产生一系列影响。
3月27日下午,在“2024中国餐饮产业峰会”上,门头战略开创者余奕宏指出,与主要服务于周边社区消费者的街边餐饮店相比,如今,商场餐饮店正面临着更为集中的客流挑战。因此,在构建门店模型时,要注重提升翻台率和效率,以有效承接这种“突击性消费”。
而针对街边店,余奕宏则表示,需要把生意做宽。
“由于街边店不存在突击性消费,且能够全时段经营,客群也往往来自社区周边500米,至多到两三公里,因此就要拓展更广泛的消费群体、覆盖更多时段并创造更多元化的消费场景。”余奕宏说道。
作者:红餐网周里希
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