半岛·综合体育官网入口-超客创始人张兴旺:餐企要制定全渠道菜单,满足顾客多样化需求
2024/08/18   半岛·综合体育官网入口

都说细节决定成败,小小一本菜单也蕴藏着大学问。但如何能在菜单里抠出细节,把细节优化,给餐厅带来利润,仍然是很多餐厅经营者面临的一道难题。

对此,超客创始人张兴旺在“2024中国餐饮产业峰会”上指出,为了适应不同的消费场景和渠道,餐饮企业应该制定全渠道菜单,满足顾客多样化需求。

张兴旺表示,当前许多餐企的经营策略还是厨房生产什么,门店就卖什么,但实际上,大家的思路要转变了,制作菜单逻辑也要反过来,要以渠道拉动生产,以市场带动生产。

举个例子,如果门店的外卖业务需要单独定制菜单,那生产线就要单独针对该渠道进行产品生产,满足该渠道的顾客需求。同时,企业最终还要让各个渠道的产品形成交集,打造出稳定的生产线。

作者:红餐网简煜昊

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