火锅是餐饮行业标准化程度相对较高的赛道，依托着这样的优势，品牌们快速开店，开疆拓土。

　　在“2024中国餐饮产业峰会”上，珮姐重庆火锅创始人颜冬生表示，珮姐重庆火锅也走过从开小店到开大店、再到开多店的过程，起初为了保证品质，珮姐也投资建了工厂。但随着门店越开越多、布局的城市越来越远，珮姐选择把工厂关停，转而与更专业的上游供应链企业合作。

　　在颜冬生看来，眼下的餐饮供应链已经非常成熟，能完全实现品牌的需求。因此，珮姐选择将重心倾注在前端的开店上。2024年餐饮市场的挑战很多，餐饮企业与供应链合作才能共赢。

　　作者：红餐网周洪楚

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