2025 年 3 月 30 日至 4 月 2 日，由 Foodaily 每日食品主办的 “全球食品饮料创新博览会” 在上海国家会展中心盛大启幕。在这场备受瞩目的行业盛会中，旺旺集团旗下邦德咖啡以其首创的现萃果皮咖啡，引领咖啡领域掀起了一阵新的浪潮。

邦德咖啡创始人蔡旺庭总经理，凭借其在咖啡行业卓越的创新领导力以及对整个行业所做出的突出贡献，从百位优秀企业家中成功突围。不仅斩获了 “第七届iSEE全球食品创新奖年度创新人物” 这一殊荣，还荣膺 “2025 年春季新餐饮创新领袖人物奖”。

这一辉煌成绩意义非凡。它不仅充分印证了邦德咖啡创始人蔡旺庭总经理在咖啡细分赛道上的先锋引领作用，更标志着邦德咖啡长期以来坚持的创新实践获得了行业权威认可，为品牌在整个咖啡市场的领先创新奠定了坚实基础。

其中，邦德在创博会展台上推出最特别区域“咖啡果皮，一杯两喝” 创新体验区，这既是在产品创新方面的一次大胆尝试，也是对咖啡消费体验的一次全新升级。现场商业评论与邦德咖啡创始人蔡旺庭总经理进行了深入交流。

商业评论：果皮咖啡这个细分赛道，是如何洞察到的？背后是否有一些数据洞察的支撑？

邦德咖啡创始人蔡旺庭：先讲一下邦德咖啡的背后故事，邦德咖啡创立于1998年，我们最初以铁罐装冰咖啡和拿铁为主，2018年拓展了挂耳咖啡、抖抖包、铝箔包等即饮产品，但发现即饮赛道规模有限。我们观察到实体门店赛道更大，因此转向差异化竞争。通过调研发现，中国90%的咖啡豆产自云南，但咖啡果皮被大量废弃（每年25万吨）。我们响应国家，将其萃取成茶，与咖啡浓缩液结合，推出“果皮咖啡”，主打健康、环保、营养概念。首店于去年8月8日开业很受年轻消费者的欢迎，单日销量达350-400杯，在前不久普陀首店长寿路189广场新店荣登大众点评大众点评普陀区咖啡打卡榜TOP1，开业当天出杯量就突破1000杯+。计划三年内在上海拓展至100家直营店。当前计划为3年内在上海开设100家门店，目前已开5家，计划今年扩至50家。

商业评论：邦德咖啡的核心用户画像是什么？

邦德咖啡创始人蔡旺庭：咖啡市场约55%-60%为女性消费者。因此，我们从产品口味、门店设计（如标志性“邦德绿/阿卡迪亚绿”）到健康属性（低咖啡因、富含绿原酸）均针对女性及注重健康、环保的年轻群体。目标用户是喜欢高颜值产品、追求生活方式升级的人群。

商业评论：邦德从即饮咖啡转向线下门店的决策依据是什么？

邦德咖啡创始人蔡旺庭：2024年的即饮咖啡市场增长趋缓，而实体门店赛道持续扩大（如瑞幸、星巴克等品牌扩张）。同时，门店现制概念吸引了加盟商，形成双向增长。

希望消费者通过门店体验认可我们邦德咖啡门店现磨产品品质感，同时也会愿意购买即饮产品。我们24年财年即饮咖啡成长了50%，到后面每一年都有15%-20%的成长。

门店也在稳步扩张，很多经销商也想加盟，所以我们也很开心，这叫真正的赋能。

商业评论：“果皮咖啡 一杯二喝”的概念很独特也很新颖，可以具体分享下吗？

邦德咖啡创始人蔡旺庭：在消费者品尝完果皮咖啡后，只需添加 80 - 90℃的热水，原本的果皮咖啡就会摇身一变，成为一杯香气四溢的咖啡果皮茶。这种独特的 “一杯两喝” 模式，可以让消费者在一杯饮品中体验到两种截然不同但又相互关联的风味，极大地丰富了消费者的味觉体验。消费者以单杯现磨咖啡的价格，就能获得咖啡果皮茶与精品咖啡的双重体验，咖啡果皮茶零售价对标养生茶饮 15 - 20 元，精品咖啡 25 - 30 元 ，这种极致质价比的产品模式，让消费者获得了更高的价值感。可以说是结合高颜值设计、环保理念和情绪价值，打造“Value for Money”的产品体验。

商业评论：请问未来计划通过哪些营销方式来构建消费者对品牌的认知？

邦德咖啡创始人蔡旺庭：例如联动旺旺借势，旺旺是1992年进入中国大陆市场，大众已经有认知了。例如我们推出“一罐旺仔换半价拿铁”概念活动，强化旺旺与邦德的关联；例如做IP化运营：将邦德先生形象卡通化，通过漫画、短视频等内容传播引流顾客来线下门店体验我们的邦德先生；例如全渠道覆盖：整合线下门店、新媒体（抖音、快手）、电商等渠道，强化“环保+健康”标签等等。

另外，这次创博会除了现场现磨现萃邦德果皮咖啡带来的极致体验之外，旺旺邦德咖啡还拥有丰富多样、不同口味的即饮瓶装咖啡产品。为广大消费者满足了不同消费者在不同场景下对咖啡的需求。作为从即饮市场成功突围的品牌，邦德咖啡以突破性的“咖啡果皮”产品矩阵重新定义现磨咖啡体验，打造差异化创新咖啡品牌。使其在激烈的市场竞争中脱颖而出；为邦德咖啡探索出了一条产业协同发展的新模式，也为现磨咖啡市场注入了一股全新活力。

（文章来源：商业评论）